小龙虾内真有寄生虫吗？专家用实验告诉您答案

刘杰

每年6月第三周是全国食品安全宣传周。现在又到了小龙虾大量上市的季节，随着小龙虾食用量的激增，关于食用小龙虾感染肺吸虫的报道不断出现在网络媒体上，小龙虾是否为肺吸虫的中间宿主也一直存在争议。

                               
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为了解江苏省局部地区小龙虾的自然生存环境及其体内是否存在寄生虫，江苏省血吸虫病防治研究所专家深入江苏小龙虾盛产地南京市江宁区、淮安市盱眙县和金湖县，开展小龙虾体内寄生虫的专项监测工作。

参考中华人民共和国出入境检验检疫行业标准《甲壳类水产品中并殖吸虫囊蚴检疫技术规范(SN/T3504-2013)》，采用水洗沉淀法，累计检测了本地养殖、野生及外地来源的小龙虾样本450余只，实验结果显示所有样本均未发现肺吸虫囊蚴及其他杂囊，镜下可以见到清晰的虾肉组织碎屑、碎虾壳片结构。三组小龙虾样本均未检测出肺吸虫或其他寄生虫。

                               
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江苏省血吸虫病防治研究所丝蠕虫病室副主任戴洋介绍，肺吸虫的第一中间宿主是川卷螺，第二中间宿主是溪蟹和蝲蛄，人因食生、醉和未煮熟的蟹或喇蛄而受感染。

                               
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然而，蝲蛄并不是小龙虾，它和小龙虾的关系跟北极虾和小龙虾的关系一样：相同目不同科。此外，蝲蛄对生存环境，尤其是水质的要求极高，对农药及化学品敏感，轻微污染便可造成其死亡。目前除了东北地区，蝲蛄在我国已经很少见了，而且，只要将蝲蛄烧熟，也是完全没有寄生虫感染风险的。

到目前为止尚无证据显示小龙虾体内存在肺吸虫，但江苏省血吸虫病防治研究所提醒：购买小龙虾须谨慎，选择正规养殖场售卖的小龙虾，不要贪便宜购买不明出处的小龙虾，当心潜在危害；选择正规的餐厅就餐，不要光顾路边流动摊贩；还是那句话，熟食无忧。拒绝半生不熟，切勿暴饮暴食，适量食用为宜。