华侨大厨的煮饭绝招，椰香浓郁又大气！

徐樊

椰浆饭，是很常见的东南亚街头小吃，也是马来西亚的国民早餐。这一份极具南洋风情的平民美食，营养美味、丰俭由人。

                               
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最简单的椰浆饭，只需用椰浆煮好米饭，搭配酥脆的花生米和小鱼干，蘸一点叁巴酱就可以了。现在吃法更丰富，还会再搭配黄瓜、鸡蛋，以及鸡肉、鱼肉等荤类食材。

沙嗲鸡肉串也是马来西亚传统美食，使用多种香料腌制，甜辣香嫩，非常适合搭配椰浆饭。同时用沙嗲酱代替叁巴酱，淋肉串、蘸米饭，可谓一举两得。

这道菜需要用到很多香料，看着复杂，实则简单。

                               
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家庭自制椰浆饭，用电饭煲更方便，选用泰国香米、纯椰浆、鲜斑斓叶，加适量清水和盐煮熟即可。

                               
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然后将花生米和小鱼干炸至酥脆，再切几片黄瓜，煮或煎一个鸡蛋。

                               
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另外，提前购买一瓶罐装沙嗲酱，切配好生姜末、南姜末、黄姜末、香茅碎、咖喱粉、红葱头和红线椒，基本可以完成鸡肉串的腌制和酱汁准备工作，熬制的过程中要不停搅拌，以免糊锅。

                               
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所有食材备好，根据个人喜好装盘就好，可别被众多香料劝退哦！