素羊肉干

李冬雪

主料
香菇适量       

辅料
色拉油适量       
食盐1/2茶匙
花椒水1茶匙       
香油适量
白胡椒1/4茶匙       
白糖1/2茶匙
孜然粉1.5茶匙       
辣椒粉适量

素羊肉干的制作步骤
1. 准备新鲜香菇20朵
2. 用手把香菇头（蒂）与香菇叶片分开，取香菇头（蒂）备用
3. 把香菇头（蒂）放在温清水中浸泡10分钟，洗净表面灰尘
4. 锅内放入适量冷水，大火烧开，放入洗净的香菇头（蒂）
5. 大火焯煮3分钟至香菇头（蒂）熟（贴心提示一：香菇头（蒂）预先焯熟，可节省后面微波加热时间）
6. 焯熟的香菇头（蒂）捞出，放在一块干净厨用百洁布上，吸干香菇头（蒂）表面水分（贴心提示二：吸干水分易于香菇头（蒂）入味）
7. 吸干水分的香菇头（蒂）放在盘子中，加入1/2茶匙食盐
8. 撒入1/4茶匙白胡椒粉
9. 加入1/2茶匙白糖
10. 放入1茶匙自制花椒水
11. 撒入3个1/2茶匙孜然粉（贴心提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其余调料根据自己喜好适当放入）
12. 撒入适量自制辣椒粉，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟
13. 腌好的香菇头（蒂）放在一个微波适用的盘子里，上面覆盖一层保鲜膜
14. 盘子放入微波炉中，高火加热2分钟至香菇头（蒂）脱干水分（贴心提示四：微波加热时根据自家微波炉的功率设置适当做调整，但要注意时间的把握，不要加热过头使香菇头（蒂）变干发焦）
15. 取出盘子，撕掉保鲜膜
16. 熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子搅拌均匀，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹（贴心提示五：白芝麻上淋入芝麻香油，为的是给芝麻保湿，容易粘附在香菇头（蒂）上）
17. 白芝麻倒在香菇头（蒂）上
18. 用筷子搅拌均匀，即可食用

                               
登录/注册后可看大图