吃酱油会使皮肤变黑？多喝醋能软化血管？谣言

刘杰

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，想要菜好吃，调味品是必不可少的，因而盐、味精、酱油、醋、蚝油……都是家中必备。

但现如今，调味品品类五花八门，吃法也各有讲究，关于它们的传言更是层出不穷，但事实究竟如何？今天小二就和大家好好探讨一下~

1吃低钠盐更健康？

很多人为了控制血压，保护血管，会尽可能选择低钠盐。

的确，对于钠盐摄入过多人群，低钠盐在控制血压、预防高血压方面有一定好处：钠和钾都是人体必需的电解质，钠摄入过多，会导致高血压、心脑血管疾病；而钾能够促进钠的排出，从而降低血压，对维持心血管功能有着重要作用。

另外，BMJ医学杂志上发表了一项研究显示，如果在中国使用含25%氯化钾的低钠盐替代普通食盐，将能每年减少45万例心血管死亡，相当于减少了11%。

但低钠盐并非人人适合，大家不可盲目选择。比如肾功能受损的人，本就不能及时将钾有效排出体外，易造成高血钾，严重时还会出现心律异常、心衰竭等情况。

2鸡精比味精更营养？

鸡精，其实是味精的升级版——在味精的基础上添加了盐、糖、淀粉、糊精等成分，或者鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物等。因此，鸡精和味精没有孰优孰劣的区别，选择食用哪一种，看个人需求即可。

但有2个注意点：

①做菜时若同时放入食盐、味精、鸡精等调味料，有可能导致钠含量超标。因而平时添加味精或鸡精后，要适当减少食盐的用量。

②鸡精中含有核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风者应适量减少摄入。

3吃酱油会使皮肤变黑？

皮肤的颜色取决于家族的遗传或是黑色素决定的，身体里黑色素越多，人的皮肤就会越黑。

酱油尽管呈褐色，但是进入人体肠道后经过消化，会形成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质。

而且，酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，酱油也不具备增加光敏感的功能，对黑色素细胞的合成也不起任何作用。

因此，吃酱油并不会使皮肤变黑，大家可以放心吃。

4多喝醋能软化血管？

酿造陈醋，有很高的营养价值，里面含有矿物质元素、维生素等；而从养生角度来说，又有以下三个优点：

①食醋具有抑制有害菌的作用。研究证明：食醋对常见的致病菌具有抑制作用；

②食醋有助于控制餐后血糖。烹饪时加点醋，可以抑制餐后血糖快速上升，对减肥人士也非常有益；

③食醋有保持营养的作用。比如：做土豆丝时加点食醋，可以尽量减少维生素C的损失。

吃醋有一定的好处，但没有强大到能软化血管。而且若吃太多，还会对胃造成一定的刺激，可能得不偿失。

5调料放灶台边，随取随用更方便？

不少人喜欢把调料放在灶台边，做菜时能随手取用比较方便。

但你可知，做菜时，长时间开火，炉灶边的温度很高，若是调料放在旁边，可能发生化学反应、脂质过氧化产生一些有害物质，甚至发生霉变和褐变反应。

调料怕热、怕光、怕氧气，因此，理想的储存条件应满足密封、阴凉、干燥的要求。尤其是以下三类调料，储存时要格外注意：

①干货调料，像花椒、八角、桂皮、茴香等，分开储存。最好用密封容器盛装，并放置在干燥、阴凉的橱柜中。

②酱类调料，如番茄酱、豆豉、辣椒酱、腐乳、黄豆酱等，一旦打开就得放冰箱冷藏，以免滋生微生物等有害物质。

③含油脂的调味品，像大豆油、菜籽油、橄榄油、芝麻油等，要远离灶台、阳光、水。并且用深色玻璃或者陶瓷器皿储存，不用的时候盖紧盖子。

来源：CCTV回家吃饭