本报讯（记者 吕新颖 通讯员 邵荣健）近日，全市春季校园食品安全专项检查行动启动，各级市场监管部门对各学校食堂、集体用餐配送单位、校园及周边食品经营者开展监督检查，压实责任，把严“六个关口”，切实保障广大师生饮食安全。

严把主体责任关。压实校长（园长）食品安全第一责任人责任，推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实。排查食堂食品安全隐患，主要包括从业人员的健康状况、食品原料新鲜与否、食堂设施清洁消毒情况，对发现的问题在供餐前全部整改到位。

严把采购储存关。严格落实索证索票、进货查验和台账登记制度；学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐；严格查看食品原料感官性状有无异常，包装是否完好无损、标签标识是否规范、蔬菜是否新鲜、检验合格报告或证明是否齐全；不合格原料要坚决退回或销毁，不得入库使用；及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。

严把操作规范关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好食品原料初加工、切配和烹饪等工作；中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕以及高风险食品；接触生熟食品的用具应分开存放和使用；加工用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

严把清洗消毒关。增加从业人员洗手消毒频次，规范做好餐具、加工用具和场所环境清洗、消毒、保洁工作。

严把留样管理关。严格落实食品留样管理制度，专用冷藏设施，专用留样容器，专门留样记录。

严把分餐配送关。集体用餐配送单位要规范分餐，食物应使用餐盒、餐箱、汤桶等密闭容器盛放，并标注食品名称、加工时间、食用时限等信息。使用专用车辆配送食物，做好车辆消毒工作。

市场监管部门特别提醒，由于春季气温升高湿度增大，微生物生长繁殖活跃，极易发生食源性疾病，广大师生一定要科学合理饮食，保障身体健康。