本报讯（记者李博楠）节俭是中华民族的优良传统。近日，制止餐饮浪费行为成了民众热议话题，一时间，节约、健康的餐饮消费习惯在我市蔚然成风，“光盘行动”“小份菜”成为引导节俭用餐的新潮流。

在节俭基础上，如何保证更健康、科学地“营养摄入”？如何重新审视饮食结构，重视营养均衡，讲究餐饮品质？8月26日，记者采访了市中医医院治未病科医生周宁。她表示，根据个人体质合理饮食，粗细搭配、荤素搭配，这样才能保证既健康又营养。

随着生活质量提高，很多市民的“口味”越来越重，胃口越来越大。在餐厅、家庭里，有时能见到两三个人吃很多饭菜。周宁说，每餐都吃得过饱，会造成人体内脏器官的超负荷运转，胃和肠道负担增加，引起内脏器官的过早衰老，从而引起人体免疫力下降。“如果市民患有胆结石，暴饮暴食会刺激胆汁过度分泌，从而加重病情。”而重油重盐的饮食习惯所带来的不良后果最直接的就是超重、肥胖。长此以往，易发展为糖尿病、冠心病、高血压等慢性疾病，还会加大心梗、中风的发病率。除此之外，高血脂、脂肪肝等都是易发的疾病。

在调查中发现，部分家庭中仍存在剩饭剩菜的现象。对此，周宁表示剩菜里的肉类和豆制品很容易滋生细菌，破坏营养物质。她建议，如果有剩饭剩菜，争取下一顿就吃完，“放入冰箱保存时，应让饭菜凉透，放入带盖子的餐盒里。这样可以避免热菜遇冷产生水蒸汽，产生霉菌。”

现在很多市民讲究营养饮食，喜欢囤一些高营养的食材，还有些市民认为多吃大鱼大肉就是营养。周宁说：“饮食模式合理化比摄入单一营养物质更重要。在膳食平衡、营养合理的前提下，应保证三大基本营养物质的均衡摄入，即碳水化合物、蛋白质和脂肪，同时注意少油、少盐、少糖、少辣。”

周宁表示，保证合理营养，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足，比例恰当，过度和不足都会造成不良后果。所以，饮食有节，讲究营养科学。