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迎“双节” 做月饼 守艺廊坊非遗进社区

刘杰 2020-10-1 08:49 廊坊都市报 2168 0

摘要:  本报讯(记者 张泰源)“提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多,内馅比广式少了许多,多加了一些面粉,又有一股特有的香气,所以吃起来口感很好。香气的来源是因为内馅拌有麻油,提浆月饼放在室温中,足足可以保鲜 ...

本报讯(记者 张泰源)“提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多,内馅比广式少了许多,多加了一些面粉,又有一股特有的香气,所以吃起来口感很好。香气的来源是因为内馅拌有麻油,提浆月饼放在室温中,足足可以保鲜一个月……”9月28日,守艺廊坊非遗进社区活动在广阳区新星里社区活动中心举行。非物质文化遗产项目“薛记糕点”制作技艺传承人薛晟给社区居民带来了一堂精彩的非遗课,在弘扬优秀传统文化的同时,让社区居民们体验老式提浆月饼的制作工艺。

据了解,“薛记糕点”制作技艺历史悠久,已被列入第六批市级非遗代表性项目。“薛记糕点”作为当地传统糕点制作世家,始创于清末,迄今已有86年历史。薛晟作为“薛记糕点”第四代传承人,从16岁开始跟随父亲做学徒,在糕点制作这一行业磨砺了14年。

“所谓提浆,是用简单的面粉、糖浆、麻油等调和而成。调和比例是提浆月饼成败的关键,直接影响到月饼表皮的颜色,太浓表皮会焦黑,太稀面皮不容易着色。”课堂上,选料、和面、拌馅、成型、焙烤,道道工序倾注心力,薛晟一边展示制作过程,一边耐心地向围在身边的小朋友解释。社区居民们被眼前的新奇事物深深吸引,纷纷上手体验,欢笑声此起彼伏。

在薛晟的指导下,社区居民们认真制作着传统老式提浆月饼,一个个印有馅料名称的月饼跃然手上。咬上一口烘烤完成的月饼,回味悠长,淡淡的香甜味道唇齿留香。参加活动的陈女士表示,希望能多开展此类活动,“这些传统技艺代表着我们国家的传统文化,让孩子多接触,才会更有民族自豪感。”

据了解,此次活动由市群众艺术馆、市非物质文化遗产保护中心主办,廊坊市碧瑞文化发展有限公司承办,旨在弘扬传统文化,展示我市丰富多彩的文化遗产,为市民搭建与非遗传承人零距离接触的平台。“守艺廊坊”非遗大讲堂今年共举办20期,由廊坊非遗传承人向市民讲解非遗传承,体验传统技艺,包括柳编、花会等数十项非遗项目。

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