廊坊媒体苏桥行 跨越千年 如期而至的美好

发布:2019-12-23 11:51  来源:本站原创   作者:张立254次

廊坊新闻网讯(张立)22日,网易廊坊、廊坊日报、廊坊电视台、环京津新闻网、中国网、廊坊掌上通,廊坊微生活等媒体记者组成的采风团来到文安苏桥镇。品靳家熏鱼,尝狄家糕点,观苏桥飞叉。

靳家熏鱼:烟火味道 满城飘香

熏鱼是当地的特色美食之一,几乎镇上的每个家庭都会做,每一家的配方不同,味道也不同。靳家熏鱼味美、色正、爽口、筋道,有“苏桥归来不食鱼” 的美誉,而靳氏也将这种美食传承下来。

靳记熏鱼,配料齐全、色香诱人,吃起来筋道可口,嚼起来有滋有味,再加上通透金黄的色泽,可谓“颜值与实力并存”。好食物要经过“精雕细磨”才能最终呈现在餐桌上,靳记熏鱼也不例外。

走进靳建旭的熏鱼制作车间,有解冻清洗间、盐渍间、熏蒸间、烘干间、真空包装间、灭菌间样样齐全,每个车间门口都设有洗手消毒间。“每个车间都有各自的分工,在工作前,每个人要穿好工作服,戴上口罩、手套,保持工作环境的卫生安全。”靳建旭说。

制作熏鱼需要十余道工序,去鳞、开膛、清洗、划刀、腌制、蒸制到烘干、熏制、杀菌,每一步都不得马虎。鱼要足够新鲜,八角、花椒、小茴香等十余种纯天然调料缺一不可。腌制的高汤是祖上传下来的秘方。熏制的时间最重要,少一分钟则淡,多一分钟则咸。

“就说划刀吧,脊背划一刀,鱼肚上斜切三刀,这可不是瞎划的”靳建旭解释道,“这是祖上经过多少次尝试才确定下来的刀法,能让鱼在腌制时充分入味,而腌制的高汤是祖上传下来的秘方,由十余种纯天然香料熬制而成。”传统的味道,只有经过一代又一代精湛的技艺传承才能保留下来。

狄家糕点:传承百年品质为上

油纸包着,纸绳捆着,金字塔形,这已经成为狄家糕点的经典款式,环保又复古,很有老时年间的味道。拆开包装,随便捏起哪块搁进嘴里,都是甜软酥松,唇齿留香,着实叫人回味无穷。

在文安县苏桥镇最繁华的老街——十字东街上,坐落着一家名为“狄家传统糕点”的点心铺子,这家铺子一开就开了133年,传承了五代人。因其选料精细、做工考究、块型周正、香酥松脆等特点而声名远播,深受人们亲睐。

狄家传统糕点采用的是前店后厂的模式,现做现卖,也未曾加入现在流行的“互联网+”行列。说到糕点的销售,狄荣强显得颇为坚定,“糕点的特性决定了它不能大规模生产和长距离运输,这样会损坏口感,如果要以牺牲糕点的品质作为增加效益的代价,我们宁可选择不做大。做糕点和做人一样,品质才是最重要的。”

目前狄家传统糕点主要有三大类:油炸类、烘烤类和蒸类。每一类有多达十几种糕点,。从选料到制作,从做馅儿到做皮,无一不经过严格的程序。枣泥馅要选用上好的沧州小枣,山楂馅儿要用特定园子里种的山楂,皮、馅儿有季、四时不同,除了要讲究原料配比,无论皮还是馅儿都有自己独特的制作过程。

作为狄家糕点第五代继承人的狄松涛也有自己的想法,他想创造属于自己这一代的经典。他是这样想的,也是这样做的,目前,由他研制的玫瑰酥外松内软,甜香诱人,颇受市场欢迎。

诚然,正是有了狄家人对品质的执着坚守,狄家糕点才能跨越百年走到今天。

2019年6月5号狄家糕点被河北省博物馆选入老封签、老印章、糕点盒。

2019年9月18号狄家糕点荣获得河北省燕赵老字号荣誉。

苏桥飞叉:腾空展绝技 演绎动四方

苏桥飞叉会是国家级非物质文化遗产,是一种地方传统杂技表演活动。清末民初,河北文安县苏桥镇的靳文斌承上启下, 将通背拳、太极誉、花叉三种技艺融为一体,创办了苏桥飞义会。鼎盛时期曾有“天下飞叉出苏桥”之说。

飞叉表演以花叉为主要道具,鼓、钹、打击乐为主要配器,最早表演内容为 《五鬼拿刘氏》,共136个动作;其基本技巧有:迎面花、手串儿、鲤鱼挺身、倒流水等。苏桥飞叉会与其他地区不同,表演有单、双叉之分,叉头有单、双叉头之分,可单人耍,也可双人、众人耍,一人耍双叉,两人耍三叉等。

2008年6月,苏桥飞叉会入选第二批国家级非物质文化遗产名录。每年春节期间,飞叉会都在苏桥镇群众花会表演活动中表演,并多次参加文安县非物质文化遗产展演、“三下乡”演出、“河北省农村文化工作会议”演出、为来苏桥的各级领导表演等活动。

2019年3月23日,应河北电视台《我为购物狂》节目录制组的邀请,苏桥飞叉会一行10余人在领队狄荣强的带领下来到河北电视台录制现场,参加《我为购物狂》栏目的录制。领队狄荣强是土生土长的苏桥人,在飞叉技艺和美食糕点上都取得了很大的成就,都被评为了非物质文化遗产。

2019年首届文安县文化旅游产业发展大会上,苏桥飞叉邀请京津冀三地的飞叉好友同台献技,演绎飞叉的神奇和无穷魅力。

据了解,苏桥飞叉会成员全都是农民,飞叉表演极大丰富了城乡人民的文化生活,对于建设和谐社会有着良好的促进作用。然而随着农村经济的发展变化,农民在农闲季节从事商业贸易和劳动力输出已成为普遍现象,加之飞叉表演存在一定的危险性,苏桥飞叉会传承严重受阻,亟待保护。

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